制作酒酿原来如此简单,烟台人以后再也不用去超市买了

来源:栖霞发布 高质量生活知识编辑:大小发布日期:2017-09-05 10:09:20 阅读数:0评论0

夏天温度高是制作酒酿的大好时节

你只要准备好糯米、酒曲和水就可以了

爱吃酒酿的朋友快跟着小编一起来制作吧

原料:糯米500克,酒曲2克,凉开水200克

首先我们来做糯米饭

可以用蒸锅来蒸

但是要提前泡几个小时的米

时间上长一些,相对比较麻烦

我直接用电饭锅煮就比较省事了

先把糯米淘洗一下,放入电饭锅中

加入500克水,浸泡10分钟

然后按照正常煮饭的程序煮熟

2克酒曲加入200克凉开水化开

酒曲大家选择当地能买到就行

直接按照说明上的用量来就可以

糯米饭煮熟以后搅打松散

晾到与手温差不多时倒入酒曲水拌匀

但要留出2-3勺酒曲水一会儿用

拌匀后分装至有盖子的容器中

容器要提前用热水烫过并沥干水再用

装好后表面有勺背压平压实

用筷子在中间挖个洞

或者用擀面杖戳个洞也行

最后把剩余的酒曲水均匀撒在表面

每个洞里都要浇一点进去

接下来盖上盖子,等待它慢慢发酵吧

室温30度左右,48小时就能发酵好

如果你那里温度是20几度的话

就要想办法给它加温了

比如放在阳光下晒几个小时

立马它就发酵了,酒就出来了

等到之前留出来的那个洞里满满都是酒

酒酿就做好了,放进冰箱里冷藏保存就行了

说起这个酒酿的吃法,那可真是太多了

比如酒酿圆子,红豆酒酿,酒酿粥等

每一种吃法都是超级美味的

接下来小编教大家自制蛋花酒酿圆子

食材:糯米粉100克,热水80克

鸡蛋1个,酒酿4勺,冰糖20克,枸杞5克

圆子在超市可以买到

也可以用糯米粉自己做

做法其实特别简单

如果喜欢吃平时可以多做点

冷冻在冰箱里随吃随取十分方便

接下来我们先做圆子

糯米粉加入热水拌匀,稍凉后揉成团

将面团搓成长条,切成小块

用双手掌心揉搓团成圆球

锅中加水烧开,加入冰糖煮至融化

加入圆子煮至浮起

加入酒酿煮半分钟

淋入鸡蛋快速搅散成为蛋花

最后撒入提前泡好的枸杞就好了

美味的蛋花酒酿圆子

你要不要来两碗

按照这个比例和方法

制作酒酿就是零失败

喜欢吃酒酿的朋友赶快试试吧

责任编辑 刘鹏飞

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