这7种隔夜菜千万别吃,尤其是夏天!

来源:大小新闻网编辑:大小发布日期:2017-07-15 15:07:35 阅读数:0评论0

入夏以来,温度升高,很多人胃口不佳,因此往往每天都会剩很多菜。不少人舍不得扔掉,就直接塞进冰箱,再吃时又没热透,这样的做法存在很大的健康隐患!

所谓的隔夜菜,

并不是说放一晚上才算“隔夜”噢。

其实只要放置超过8小时以上的菜,

就都算是隔夜菜了!

那到底有哪些隔夜菜是吃不得的呢,

一起来看看吧~

绿 叶 菜

水、肉、蔬菜、水果中都不可避免含有硝酸盐和亚硝酸盐,通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高!因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。

如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。

如果绿叶菜实在没吃完,也不要再吃了,忍痛丢弃吧。尤其是菠菜和芹菜,再次加热很容易转化为亚硝酸盐,再进入人体可就不好了!

海  鲜

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,如果当天没吃完再隔夜吃的话,有可能会产生蛋白质降解物,容易损伤肝、肾功能。

所以如果买多了,一定要将剩下没吃完的用保鲜袋装好,放入冰箱的冷冻层,等到吃的时候再烹调。

蘑  菇

蘑菇类容易残留很多硝酸盐,最好是吃多少,炒多少,不要炒太多了。放得时间过久不宜食用,否则可能引起肠胃不适。

鸡  蛋

很多人平时很爱吃半熟蛋,但必须当天吃完,如果隔夜之后食用的话,很容易滋生细菌,造成肠胃不适、胀气等情况。

如果是完全熟透的鸡蛋,以低温密封保存得当,一般没有问题。不过还是建议大家最好不要隔夜,即煮即吃!

土  豆

土豆一直是不少人的心头好,因为它怎样做都很好吃。但是,土豆最好不要隔夜后再加热食用,这样不仅本身的营养成分会流失,还有可能会对我们的身体造成损害。

所以土豆也要当天吃完哦,如果放置过久再吃的话,可能会伤害到肠道黏膜,从而引起肠道不适。

卤 味

预防食物中毒,夏天吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物,也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌,还有嗜冷菌等,而这些对人体健康都是不利的!

汤  汁

熬汤是个辛苦活儿,费时费力,所以一般大家经常会熬一大锅,一连吃个好几天。但是剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质噢!

所以存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,再加调味料,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

除了以上这些隔夜菜不能吃

还有一些小贴士

教大家如何正确处理隔夜菜~

放入冰箱

没吃完的饭菜需要在外放凉后才能放入冰箱,因为食物的热气会促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

等待食物放凉后,要及时放入冰箱,因为冰箱有一定的抑菌作用。

放置玻璃容器中

最好将剩下的饭菜放在瓷质或玻璃材料的容器里,微波炉适用的塑料餐盒也可使用,其他塑料盒最好不要选,以免在加热过程中释放有毒物质。

分开储存

不同的菜种,要分开储存,这样可以避免细菌交叉污染。用保鲜盒或者保鲜袋把碗碟包裹起来,密闭储存在冰箱里。

吃前回锅熟透

除了正确地储存剩菜外,吃之前回锅加热也是很重要的一步。剩菜从冰箱里拿出来再吃的时候,一定要高温回锅,整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为放在冰箱里只能抑制细菌生长,但高温加热的话可以在一定程度上杀死细菌。

两天内吃完

有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就算是放在冰箱里,也只能起到抑菌的作用,不能彻底杀掉细菌,它们还是会慢慢滋生增长。所以剩饭菜建议在2天内吃完,超过3天最好倒掉!

责任编辑:徐艳琳

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