这个东西莱州家家论盆吃!不过除了蒸和炒,这些吃法很多人都不知道…

来源:花开莱州编辑:姜涛发布日期:2018-04-16 22:04:55

春暖花开,又到了吃嘎巴虾的季节。目前一天一个价,市场行情已经从38一斤已经降到了20一斤、35二斤,论盆吃的时候到了。

嘎巴虾,在烟台也叫“夹板虾”,因为它拥有一对一大一小的“夹板”——虾螯,身长约5厘米,但大螯的长度却可达2.5厘米。

“嘎巴虾”是鼓虾的一种,在黄海、渤海的近海地带多有分布,是比较常见的一种虾类,又名枪虾、卡搭虾、乐队虾。

嘎巴虾还有一种非常特殊的技能,猎食时会将它的大螯快速合上,喷射出一道时速高达100公里左右的水流,将猎物如小鱼、小蟹震慑、击昏,甚至杀死。

这道高速水流会触发空穴现象,形成一个极微小的低压气泡,当水压恢复正常,气泡会崩裂并发出“噼啪”声,鼓虾因此得名。

嘎巴虾肉味道鲜美,营养丰富。据分析,每百克甲虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。嘎巴虾制成的虾皮营养价值更高,特别适宜老年人和儿童食用。

嘎巴虾在烟台最常见的就是蒸和清炒

其实,嘎巴虾还有很多种做法——

把嘎巴虾裹上面一炸,口感酥脆,可以带壳一起食用,非常鲜美。据说不加面粉,直接炸的话,口感会更酥。

1.将嘎巴虾先用凉水冲洗干净,再用50度左右的温水冲洗2次即可。

2.将圆葱、青椒、红辣椒切丁,再将大葱、姜、蒜切片。

3.把干红辣椒切碎,放入碗内。

4.在锅内加入少许油、花椒,烧热后浇入碗内,放凉待用。

5.将虾及配料放入一个大容器中,方便搅拌。

6.再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、盐、酱油、蚝油、鸡精,倒入放凉的辣椒油内。

7.将调制好的调料淋在虾上,沿着同一方向搅拌均匀,然后盖上盖子放入冰箱,腌制半小时后取出即可。


辣炒

1.将虾冲洗干净,沥干。

2.把葱、姜切成丝。

3.在锅内放入油,待油热后放入葱、姜丝爆香,再倒入适量生抽。

4.在锅内放入虾,大火翻炒。

5.再放入蒜蓉辣酱、少量白酒和适量白糖,翻炒均匀。

6.放入适量盐调味,出锅即可。

1.在面粉中加温水,和成光滑的面团,盖上盖子,醒一下。

2.将嘎巴虾虾取肉(最好买“花腰子”,嘎巴虾的一种,虾身较大,取肉方便)。

3.把姜切碎、五花肉切成肉丁。

4.在五花肉中加入盐、五香粉、料酒、酱油、姜末腌制10分钟。

5.用擦板把茭瓜擦成细丝,然后加入一点盐,搅拌后腌制10分钟。

6.将锅烧热后,倒入油,放入腌渍好的肉丁,翻炒至变色后盛出。

7.茭瓜丝用手攥干水分,放入大盆中,然后倒入五花肉丁和甲虾。

8.放入适量盐、白胡椒粉、酱油,最后放入少许色拉油、香油,搅拌均匀作为包子馅。

9.取出醒好的面团,擀成包子皮,放入包子馅。

10.在笼屉内抹一点油,放上包子,水开后,蒸10分钟即可。

听说马上就要封海啦赶快买点回家一饱口福吧!

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