美食日记|糖醋带鱼

美食日记|糖醋带鱼

2022-03-17 18:52 来源:下厨房

# 糖醋带鱼

酸甜开胃的糖醋带鱼,屏幕前的你还在等什么?跟着下面的教程做起来吧!


01

  材料准备


带鱼

400克

料酒

1勺

姜片

5片

白糖

2勺

香醋

3勺

番茄酱

2勺


6克

生抽

1勺

蚝油

1勺

红椒粒

少许

胡椒粉

5克

葱花

少许


02

  做法步骤


第一步 处理材料


将带鱼洗净切段,放入盐、姜丝、胡椒粉和料酒,混合抓匀腌制15分钟。调制糖醋汁,将白糖、香醋、番茄酱、生抽、蚝油和半碗清水倒入碗中,混合搅拌均匀。



第二步 放入锅中


热锅下油放入腌制好的带鱼,小火煎至一面定型表面金黄方可翻动,用筷子夹住带鱼翻到另一面继续煎,直至煎到两面金黄即可。


放姜丝和糖醋汁小火煮开,煮至汤汁浓稠即可关火,撒上少许红椒粒和葱花点缀。最后用小青瓜作为装饰,用削皮刀将其拉出薄片,把青瓜片对折码在盘子上,起锅装盘完成!



03

  成品参考



小贴士:

热锅下油煎一定要煎至定型才可翻动,这样能够保持鱼皮的完整。

END


(来源:向往蒲公英的自由)


实习编辑:周钰轩


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