美食日记|糖醋带鱼
2022-03-17 18:52 来源：下厨房
# 糖醋带鱼
酸甜开胃的糖醋带鱼，屏幕前的你还在等什么？跟着下面的教程做起来吧！
01
材料准备
带鱼 | 400克 |
料酒 | 1勺 |
姜片 | 5片 |
白糖 | 2勺 |
香醋 | 3勺 |
番茄酱 | 2勺 |
盐 | 6克 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
红椒粒 | 少许 |
胡椒粉 | 5克 |
葱花 | 少许 |
02
做法步骤
第一步 处理材料
将带鱼洗净切段，放入盐、姜丝、胡椒粉和料酒，混合抓匀腌制15分钟。调制糖醋汁，将白糖、香醋、番茄酱、生抽、蚝油和半碗清水倒入碗中，混合搅拌均匀。
第二步 放入锅中
热锅下油放入腌制好的带鱼，小火煎至一面定型表面金黄方可翻动，用筷子夹住带鱼翻到另一面继续煎，直至煎到两面金黄即可。
放姜丝和糖醋汁小火煮开，煮至汤汁浓稠即可关火，撒上少许红椒粒和葱花点缀。最后用小青瓜作为装饰，用削皮刀将其拉出薄片，把青瓜片对折码在盘子上，起锅装盘完成！
03
成品参考
小贴士：
热锅下油煎一定要煎至定型才可翻动，这样能够保持鱼皮的完整。
END
（来源：向往蒲公英的自由）
实习编辑：周钰轩
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