美食日记|咸蛋黄肉松青团
2022-03-14 11:29 来源：下厨房
# 咸蛋黄肉松青团
淡淡的艾草清香，搭配上美味的咸蛋黄肉松，咬一口糯叽叽的超好吃，屏幕前的你还在等什么？跟着下面的教程做起来吧！
01
材料准备
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 100克 |
沙拉酱 | 140克 |
咸蛋黄酱 | 180克 |
粟米油 | 25克 |
肉松 | 230克 |
开水 | 165克 |
麦青汁 | 285克 |
02
做法步骤
第一步 处理材料
首先称好要用的肉松，加入蛋黄酱（或等量的咸蛋黄），再加入丘比沙拉酱，然后将上述三种材料混合拌匀，分成每个25克的肉松团子。
称好100克澄面倒入容器中，再倒入165克开水搅拌至半透明状，搓成光滑的面团备用。把300克糯米粉倒入另一个容器中，一边倒青汁一边搅拌，搅拌完成后再将其揉搓成团。
把澄面揉进糯米团直至融合，再把粟米油放糯米团上揉至完全吸收。揉好分成35克每个的小剂子，捏成小碗状放入馅料，用虎口往上推的方法包好。
第二步 放入锅中
包好的青团码好在蒸笼上，水开后上锅蒸10分钟，出锅前记得在青团的表面刷一层粟米油，这样美味的青团就做好啦！
03
成品参考
小贴士：
1.不同品牌的粉类吸水量有所不同，配方上的水分预留一小部分视粉团的干粘度增减。
2.揉澄面的水必须是滚烫的开水，生熟粉揉面是面皮Q弹的关键。
END
（来源：向往蒲公英的自由）
实习编辑：周钰轩
扫一扫下载大小新闻客户端
iOS版
Android版
烟台日报社 鲁ICP备09098943号-3
大小新闻网 视听许可证(CUTV总台)
鲁公网安备 37060202000289号
中国互联网举报中心电话：12377 举报邮箱：jubao@12377.cn侵权假冒举报：0535-12345
违法和不良信息举报电话：0535-6632653 举报邮箱：3445611386@qq.com
