用最简单的方法做出意想不到的美食，家庭版的广式脆皮烧肉肉质甘香，表皮酥脆非常好吃，关键是用烤箱就可以做！

五花肉冷水下锅，加入姜片、料酒及香葱结，煮沸撇出浮末继续煮15分钟左右即可。趁着煮肉的时间来调制腌料，五香粉、食用盐和白胡椒粉各1勺，将这几种调料混合搅拌均匀。

将煮好的五花肉捞出用厨房纸吸干水分，用叉子或牙签在猪皮表层戳满小洞渗出多余的油脂，再用厨房纸吸走冒出来的油脂。

在五花肉中间划一刀，这样腌制会更容易入味，注意皮不要切断哦。撒上调制好的腌料，用按摩手法将腌料涂按均匀，放入冰箱冷藏5-6个小时左右。

取出腌好的五花肉包裹上锡纸，用毛刷在猪皮表面刷一层白醋，然后铺上一层粗粒海盐。

烤箱提前预热200度10分钟，把五花肉放入烤箱，中层上下火200度烘烤20分钟左右。然后把五花肉从烤箱中取出，扫掉表面的粗盐，放入烤箱中层继续以230度烘烤30分钟左右。

小贴士：

1.在猪皮表皮戳小洞主要是让多余的油脂渗出。
2.刷上白醋是表皮酥脆的关键。

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