美食日记|可酥可软的炸饼
2022-02-02 08:08 来源：下厨房#可酥可软的炸饼
01
材料准备
面粉 | 500克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 6.5克 |
水 | 360克 |
02
做法步骤
第一步 处理材料
把所有材料添加到一起，活成稍微光滑的面团。这一步一定要沾水揣面，不然手拿不出来，揣好的面醒发四个小时。
揉均匀后拍上一层油，用手掐出你想要的大小。我共分了十一份，每份用油包裹一下防止粘连，醒20分钟。
第二步 放入锅中
锅里下宽油，把手放在油锅上面五厘米有炙烤感的时候就可以开始炸了。取一个面剂子用手摊开，用勺子把划几个口子。
拎起擀好的面饼从远到近的放进锅里，有折叠的地方用筷子轻戳即可。
薄薄的一片，一会儿就膨胀起来了。这是我们喜欢的酥脆版本，这个完全凭个人喜好了。
03
成品参考
小贴士：
直接发酵一小时左右就可以了，然后按后面的步骤进行，喜欢葱花的加葱花，喜欢五香粉味道的加五香粉。
END
（来源：你就是我的小惊喜）
实习编辑：周钰轩
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