美食日记|抹茶红豆奶糕
2022-01-28 08:48 来源：下厨房# 抹茶红豆奶糕
01
材料准备
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 100克 |
炼乳（或糖） | 24克 |
吉利丁片 | 3片（15克） |
抹茶粉 | 6克 |
蜜红豆 | 90克 |
02
做法步骤
取一个模具，底部铺一层油纸，方便脱模，再把红豆平铺在上面。
吉利丁片用凉水泡软，牛奶、淡奶油、炼乳，一起放进小锅里，小火慢慢加热至微微烫手就可以了。
加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。没有奶油就全部用牛奶，也可以用椰奶，加了淡奶油口感会更香浓一点。
倒入180克奶液到装有蜜豆的模具里，放入冰箱冷冻1小时至凝固。
碗里倒入60克奶液，加入抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶粉很难拌匀，所以要先用一点奶液把抹茶粉融化，再加入剩余的奶液搅拌均匀，过滤2遍。
从冰箱里拿出已经凝固的奶糕，倒入有抹茶粉的奶液，放入冰箱冷藏2小时以上。
用脱模刀沿着模具划一圈，倒扣过来脱模，切成自己喜欢的形状就可以吃了。嫌麻烦的可以用勺子挖着吃，或者一开始就用小杯分装。
03
成品参考
你们学会了吗？动起手来做一下吧！
END
（来源：孤芳hyh）
实习编辑：周钰轩
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