老饭馆 老师傅 老味道：九转大肠
2021-04-12 13:46猪大肠洗净反复套两层，切成寸段，葱粒姜米蒜末为配料。勺内加清汤将大肠煮一煮，大肠用牙签穿透固定。冰糖加水炒糖色，炒干水分呈殷红色，加入葱粒姜米蒜末和大肠不断翻炒，加入料酒、水，再加入盐、味精、白糖慢火煨制十五分钟。待汁焅浓加入砂仁粉、胡椒粉做最后调味。翻匀盛出，去掉牙签摆盘，最后撒上香菜末即可。
责任编辑：王晓涵 张修竹
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