老饭馆 老师傅 老味道：焅大虾
2021-04-12 13:46 来源：优酷春天渤海湾的大虾是最肥美的时候，这时候的虾有籽，而且虾脑丰满。大虾洗净去掉沙袋和虾线，以葱段、姜片、香菜炸制葱油，用葱姜油慢火煎制大虾。手勺拍打虾头使虾脑溢出，同时会使大虾颜色更为红润。两面煎至八成熟，加上清汤、细盐、白糖，待收干汤汁盛出即可。
焅大虾，颜色鲜红，鲜美略甜，是一道著名鲁菜。
责任编辑：王晓涵 张修竹
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