众所周知，车厘子和樱桃属于同一种水果，只是叫法不同。漂洋过海的车厘子自然价格不菲，像我这种工薪阶层，虽然嘴馋，也只能忍忍到国产的露天樱桃上市解馋了。

每年从4月开始，市场上就出现了樱桃的身影。从大连的大棚樱桃到露天樱桃，再到烟台的大棚樱桃，似乎都没有办法红过每年这个时候的樱桃。又到了5月下旬，烟台的露天大樱桃要成熟了。

品种不同，成熟时间不同

对于很多人来说，想要区分樱桃的品种是一件很困难的事情。早大果、红灯、美早、拉宾斯、先锋、萨米脱、乌克兰、黄蜜、水晶……光听名字，就已经晕了。假如你能去果园转一圈，你会觉得樱桃似乎只有颜色的区别，不是红的就是黄的，想要从形状上准确分辨，恐怕也只有果农和非常专业的人才能做到了。

那么，作为非专业的吃货，我们要怎样做到区分这些品种呢？其实，每个品种都有不同的成熟时间，以烟台为例，2019年的各品种成熟时间大概是这样的（比往年大概晚了4-5天）：

5月18日-22日，早大果。

5月24日-31日，红灯。

6月1日-6日，美早。

6月5日-12日，拉宾斯、萨米脱、先锋。

注意，发文日期是5月21日，很多品种的成熟时间是根据往年经验和目前天气条件预判的，以实际成熟时间为准。

你能认出都是什么品种吗？

品种不同，口感不同

了解到每个品种的名称有什么用呢？当然有用，因为每个品种的口感都不一样，价格也不同，多了解一些，购买的时候就不会被奸商骗了。

首先，成熟最早的早大果，也称意大利早红，口感酸甜，采摘成熟度要保证在8成以上，否则酸度无法接受。常年做电商、微商的朋友基本不会发这个品种，虽然价格不高，但口感稍差，甜度没有那么高，樱桃味没有那么足。大部分的货都流向了批发市场，然后进入了水果店。

其次，说一下红灯。前几年我一直不肯卖红灯，因为自己不喜欢吃酸，考虑到南方的朋友也不太喜欢酸，就一直没有发货。这个品种算是比较火的，酸酸甜甜，樱桃味十足，很多北方的朋友算是很喜欢这个品种的。其实，如果能保证成熟度在9成以上，味道还是真心不错的，偶尔一点点的酸味会增添樱桃的风味，只有甜的话会显得有点单调不是？唯一的缺点的是果皮较软，发货的风险还是不小的，偶尔延迟1天收货，就会有坏果产生。

然后，介绍一下美早。大部分朋友对烟台樱桃的认知应该始于美早，这个品种没有酸味，果皮较硬，易于储存和运输，价格也相对较高。只是对于果农来说，美早受天气的影响较大，极易出现裂口，有些细微的裂口是肉眼不容易看到的，保存不当就容易出现霉变。这也是为什么很多供应商发货前选择用冷库降温，以确保更好的控制损耗。当然了，很多果农还是喜欢营造地头发货、现摘现发的概念，这种做法并不能代表客户收到的樱桃是新鲜的，毕竟科学的采后处理还是很有讲究的。

为什么我只爱烟台樱桃

每个地方的樱桃我都尝过，包括进口的车厘子。各有各的特色。我爱烟台樱桃当然不只是口感好，关键是性价比。

地理位置就不用多说了，北纬37°的黄金维度，造就了烟台很多有名的水果。气候、土壤，还有果农的经验和用心，我相信烟台的樱桃是无与伦比的。

每年的樱桃季其实也就短短不到一个月，作为一名不会辜负美食和爱的资深吃货，我当然不会错过。