炒花甲时,直接焯水就错了,掌握这个小窍门,鲜香没腥味

炒花甲时,直接焯水就错了,掌握这个小窍门,鲜香没腥味

2019-05-17 07:04 来源:搜狐美食

生活的品质就在于你是否用心,抱着美好积极的心态去对待每一天吧。中国素有“烹饪王国”这个美誉。在中国这个大家庭里,我们有五十六个小家庭,每个家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候,美食已不仅仅是简单的味觉感受,更是一种精神享受。这是因为大家对美食的重视,让现在的人更加关注美食的信息了,因此小编今天就给大家带来一款好吃的美味,特别适合这个季节,大排档上我们经常见到他的身影,但是价格比较昂贵,其实我们也可以自己做,这道菜就是爆炒花甲。

花甲的味道特别的好吃,特别的鲜美,很多人都特别的喜欢,它可以当成一款零食,也可以当成一道下酒菜。相信很多人在炒花甲的时候,都习惯直接将其放在开水里面焯烫,如果你的做法是这个样子的,那就大错特错了,想要花甲的味道特别的好吃,鲜美而且没有腥味,最主要的是里面还没有沙子,那就要掌握今天说的这个小窍门,大家一起来看一下!

通常我们购买的花甲都是商家直接泡过吐过沙子的,大家以为他很干净,其实并不是的,在我们买回家之后还要进行下一步的处理,而且这个步骤尤为重要,我们要将其浸泡在清水里面,而且要在里面滴上一滴香油,也就是大家说的芝麻油。芝麻油是大家家庭必备的一款调味品,将其滴在水中花甲的沙子就会吐的特别干净,这样子的话我们在爆炒的时候完全没有必要去焯烫了,因为焯水之后,花甲的肉就会变得比较容易老,干干柴柴的吃起来不香!

将吐好沙子的新鲜花甲捞出来,然后沥干水分,这个时间段就可以准备炒锅了,锅子里面放入适量的油,等待油热的时候先放入葱姜蒜去炒香,接着放入新鲜的花甲一起去翻炒,翻炒均匀之后,可以在里面倒入适量的啤酒,盖上盖子焖煮半分钟,这个时候就可以打开锅盖,然后加入调味品了,可以看到的是花甲,一个个的几乎都开口了。

为了让花甲的肉质更加的鲜美,大家可以在里面放入适量的耗油,然后将其炒均匀。想要花甲的味道更加的香,我们可以在锅子里面放入一些水淀粉,这样里面的调料汁就会依附在花甲的肉上面,吃起来就更加的好吃了。

这就是最终的成品了,看起来色泽亮丽,特别的漂亮,而且吃起来味道也超级的鲜美,最主要的是我们已经去掉了那个很多人都喜欢的步骤,那就是焯水,简直就是形同鸡肋。下次大家在家里面做这道美味的时候,一定要记住今天说的小技巧,相信你一定可以做出比外面买来的更好吃的爆炒花甲的!

责任编辑:赵璇

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