大小新闻客户端9月4日讯（YMG全媒体记者 徐峰 通讯员 程新乾）烟台市中小学校全面开学，昨日，牟平区疾控中心就开学后“小饭桌”饮食安全发布提醒，注意6类饮食风险。

近年来，一些学校周边的“小饭桌”应运而生。牟平区疾控中心疾控人员介绍，“小饭桌”的出现虽然解决了部分家长的后顾之忧，但仍存在安全隐患，尤其是食品卫生安全需时刻警惕。

为了让“小饭桌”成为“安心桌”，疾控人员提醒家长，应注意胃肠道疾病传播风险，大致需注意6类风险：食物中毒。由细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌）、病毒（如诺如病毒）、寄生虫等引起。通常通过食用被污染的食物或水传播；甲型肝炎：由甲型肝炎病毒引起，通过食用被污染的食物或水传播；轮状病毒感染：常见于儿童，通过接触被污染的食物、物品或直接接触病人传播；细菌性痢疾：由志贺菌引起，通过食物、水或接触传播；细菌感染：如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等可能存在于未彻底清洗或烹饪的食物中；病毒感染：如诺如病毒、甲型肝炎病毒可能通过被污染的食物和水传播；手足口（如柯萨奇病毒A16和肠道病毒71）可以通过直接接触或者接触被污染的食物、水、物品传播。

那么这些疾病的风险来源于哪里？疾控人员介绍，主要有来源于6个方面：从业人员。商家如果不注意个人卫生（如不洗手、不穿戴洁净的工作服），可能将病原体传播到食物中；疾病携带者。从业人员或者就餐学生如携带传染性疾病（如呼吸道感染、皮肤病），可能通过接触传播给他人；不洁的设备和器具：使用不洁的炊具和餐具可能导致食物污染；开放环境。露天操作容易受到空气中病原体的污染，苍蝇、老鼠等害虫也容易接触食物；生熟食物混放。生食和熟食如果没有严格分开处理，容易发生交叉污染；重复使用一次性用品。如一次性手套、餐具等，重复使用会增加传播病菌的风险。

如何防控措施？疾控人员建议，小饭桌要严格食材采购和储存，选择可靠的食材供应商，确保食材新鲜卫生。生食和熟食分开储存，及时冷藏或冷冻。提供安全饮用水，确保学生饮用干净、安全的水，避免饮用生水。彻底清洗和烹饪，确保所有食材在使用前都经过彻底清洗，并将食物充分煮熟，以杀灭可能存在的病原体。避免交叉污染，生熟食物分开处理，使用不同的刀具和砧板。并要进行卫生培训，提高卫生意识。还要定期对商家进行健康检查，确保无传染性疾病。在规范操作下保持设备和器具清洁，做到防虫防鼠。

此外，还要每日对学生和从业人员进行体温检测，发现异常及时处理。如果发现学生或从业人员有胃肠道疾病症状（如腹泻、呕吐），应立即隔离，并通知家长或医疗机构。定期开展食品卫生与健康教育，提高学生和从业人员的卫生意识。通过海报、手册等形式宣传胃肠道疾病的防范知识。

责任编辑：徐峰