烟台大学药学院马晨哲 山东德州

一串裹着晶莹糖衣的冰糖葫芦，早已超越街头小吃本身，成为非遗在舌尖上的温情传承。色泽红亮诱人，糖衣清脆嘎嘣，咬下一口酸甜交织，爽脆从舌尖漫延至心底——这也是一年岁末之时，最鲜活的年味注脚。

冰糖葫芦制作技艺，是扎根城市烟火的特色非遗，源起南宋年间，至清代盛行于京师，被誉为“冬日里的红玛瑙”。甄选燕山红果、海棠果等时令鲜果，经选果、去核、穿串，再以铜锅熬制的麦芽糖稀反复淋挂，讲究“糖透不粘牙，果鲜不发软”，成品红果裹银霜，酸甜适口，是中国最具辨识度的味觉符号。

新春里，集市的摊位上总是红红火火。匠人支起红漆货架，将一串串糖葫芦码放整齐，红果、绿果、黑枣错落有致，在暖阳下泛着光泽。这串酸甜不仅是孩子们的心头好，更是成年人的怀旧滋味，人手一串，咬下的是酥脆糖衣，品出的是市井温情。百年熬糖手艺融于浓浓年味，在街巷的烟火人间代代相传，让非遗成为新春里最甜美的文化印记。

责任编辑：徐峰