生日：2000年8月

入职学校：烟台文化旅游职业学院

担任职位：西餐烹饪实操教学

在烟台文化旅游职业学院，于广川负责西餐烹饪实操教学，“操作间就是课堂，以实操为主进行教学。”操作台前，学生围拢在于广川身边，他正用墨鱼汁制作饼皮，然后夹肉，这是一道很受欢迎的西餐，他一边制作，一边给学生讲解，站在学生中间的他，看上去和学生几乎相似的年龄，一样青春的脸庞。“我和学生差四岁左右，是他们的大哥哥，相处起来非常融洽。”作为技能专业的学生，最重要的是让学生能在我的课堂上，学到真正的“技能”，将来就是他们出去就业的“立身之本”。课上，他会尽可能将更多的细节展现给学生，学生大都对西餐食材一知半解，不明白它的制作方法，比如自制培根，从原料选择、加工方式再到低温烹煮、烟熏慢烤，整个流程他都亲手一一还原在同学们面前，加深学生对西餐加工工艺的理解。

于广川介绍，在制作华尔道夫沙拉时，除了传统的制作方法，还采用“分子料理”制作出别出心裁的作品，通过冻干、 “球化”技术、提纯蒸馏等方式，让整个菜品达到只闻其味，未见其形的效果。整个过程，学生除了眼观口尝，还要亲自体验制作，从而感悟体会食材在制作过程中的神奇变化。他一脸自信地说道，“这就是我们专业的魅力。”

看着一道道精美的食品，在于广川的手里“像变魔术一样”，发生着神奇的变化，学生不时惊叹：“老师就像万能的魔术师一样，太帅了，长得帅，做起饭来，更帅，男神，全班学生都大爱于老师。”女生杨燕姿笑着说道：“老师讲课特别细致，非常耐心，不厌其烦地教我们操练，老师还特别上进，课下还研究菜谱，创新菜品，无敌了。”

对于西餐专业的毕业生来说，毕业后的选择更多的是星级酒店和米其林餐厅，但对于于广川来说：“西餐是一门艺术，我不想让他成为一份流水线上的工作，我希望赋予每一份菜品灵魂，保持着一颗‘童心’，心无旁骛的钻研和创新，并将这份事业传承下去。”

作为一名“00后”的新时代教师，于广川勤于学习，乐于教学，“不仅要对自己负责，更要对学生负责。”尤其是一名实训教师，必须要不断更新教育理念，一定要跑在学生前面引导学生，我自身的一路成长也印证了，“必须扎扎实实学好技能，才能有更好的出路。” 

 “相较于其他教师而言，我的优势是我的年龄，和学生基本没有代沟，课上，我们共同学习成长，下课后我们都是交心的伙伴，一起跑步、打球。”于广川说。

从15岁开始，在中职学习西餐工艺专业的于广川以为，烹饪只是一份与锅、铲为伍，成天汗流浃背的辛苦事业，但随着参加一些技能大赛，他渐渐感受到烹饪的新乐趣，以及烹饪背后的科学现象，逐渐迷上了这份食品科学与化学相融合的课程。

趁暑假，他自费去北京学习分子料理的基础烹饪“球化”“凝胶”以及“低温慢煮”技术。有付出就有收获，2018年，于广川通过西餐“比赛特长生”进入大学，之后逐渐接触到更高的大赛平台，比赛形式也变得多种多样，从最开始的单人比赛到双人比赛，再到7人团队的团队比赛，比赛级别层层升级，市级比赛一步步到省级、国家级选拔赛到最后的奥林匹克烹饪大赛，让他从一个“西餐小白”蜕变成了“比赛能手”。

于广川告诉记者，为提升自己的理论素养，周末和假期基本上都是他的“读书日”和“研发日”，将平时从书上或者行业里收集到的好的菜谱和配方甚至是搭配的元素，无论是法餐还是中餐都一一实践，将有价值的编写到上课教材中，作为拓展内容教授给学生。

为了不浪费学生的时间，于广川每一堂课都做到“有备而来”，提前将授课内容所需的原料精细化到种类、总量甚至是温度，还采用双语授课的方式，将原材料的英文名称传授给同学们，就是为了“让每一个学生在我的课上都有收获，每一堂课都有提高。”

说起这位“00”后老师，负责招考的刘佳老师表示，招考过程中，于广川就展示出较高的专业技能和教师所应具备的基本理论素养，获得评委一致好评，顺利通过专业技能测试、试讲、笔试等三项测评，最终成为学院烹饪与营养系的一名指导教师。

烹饪与营养教研室主任盖玉彬这样评价于老师，“于老师是我们教研室最年轻的教师，他身上有很多的闪光点，有朝气、有担当，肯吃苦、乐奉献，11月份，他将参加FHC国际烹饪大赛，为了取得好的成绩，他牺牲周末时间研发菜品，我一直感觉00后还是些孩子，所以这个是非常值得称赞的地方，年轻教师一代做到了心中有信仰，脚下有力量。

烟台文化旅游职业学院副院长于萍谈到：“从教学理念来看，00后教师更容易拉近师生之间的距离，用学生熟悉和愿意接受的方式来和学生进行交流，课堂气氛更加活跃。从专业素养和信息素养来看，00后教师学习能力和创新能力都很强，能够更快地接受新生事物。”