火锅的历史可以追溯到西汉时期，随着时间的推移，火锅在宋代开始在民间广泛使用，至今已有2000多年的历史，它既是中国独创的美食，又是一种文化的象征，历史悠久，老少皆宜。天气逐渐变冷，火锅因其热气腾腾的特点而成为广大消费者首选的餐饮方式之一。当约上三五好友围锅而坐，享受美味的同时，烟台市消费者协会温馨提醒广大消费者，为确保食用火锅的消费安全，要注意以下几点：

外出就餐科学选择。外出吃火锅时，应查看火锅店《营业执照》《食品经营许可证》等证照是否齐全;尽量选择店内环境整洁、管理规范、明厨亮灶、设施齐全、信誉度高的火锅店。通过网络订餐，要注意查看网络平台公示的相关证照，选择信誉好的餐饮店，收到食材要检查食品包装及食安封签是否完整，并尽快食用。

居家火锅要注意。居家吃火锅时,应通过大型商超、农贸市场等正规渠道选购新鲜的食材,要坚持生熟分离,夹取生食的筷勺应与食用的筷勺分开，减少交叉感染的风险，以免肉类中病菌或寄生虫卵进入消化道，引起胃肠道感染；选择毛肚、牛百叶、黄喉等水发产品时，要警惕通过双氧水、甲醛等化学物质处理后有毒的食材；每次添加汤汁后要等再次煮沸后再继续煮食。

煮熟煮透才安全。牛羊肉卷、毛肚鸭肠等食材，提醒消费者，不能片面追求味道的鲜美而时间短暂的涮煮，切勿食用未煮熟煮透的食物，因其可能会因含有致病微生物或寄生虫卵未经高温杀灭，导致感染性疾病的发生。

营养均衡合理搭配。消费者在食用火锅时，应选择新鲜的食材,注意合理搭配食物,不仅提升食用火锅的口感，还能保证营养均衡和健康。可以选择绿叶蔬菜、菌菇类、豆制品等；在肉类的选择上可以优选鱼虾、瘦牛肉、瘦羊肉等。食用火锅时，不宜过量进食胆固醇含量较高的内脏，特别是肥胖、高血压、高血脂等慢性病患者。

火锅汤底不要喝。慎用海鲜、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止化学性食物中毒，直接危害身体健康。火锅涮的时间较长，食材在烧煮过程中会释出嘌呤类物质，且汤内有一定量的亚硝酸盐反复刺激胃肠、胃液，易导致胃肠功能紊乱而增加慢性胃肠炎等疾病的风险，而对于痛风患者会加重病情。

市消协提醒广大消费者：妥善保管购物发票、小票、电子交易码等有效凭证。一旦出现呕吐、腹泻等不适症状，应及时到就近的医院就医。若发生消费纠纷，消费者与商家不能达成一致无法协商解决，可拨打12345投诉举报电话，以及在消协智慧315平台进行投诉举报，依法维护自身合法权益。

YMG全媒体记者 逄苗 通讯员 刘晓霞

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