大小新闻客户端1月4日讯 元旦饺子咬一口，福气财气全都有。饺子形似元宝，新年吃饺子是海岛传统习俗，有着辞旧迎新、招财进宝、团圆美满的好意头。元旦佳节，在渤海深处的大钦岛乡，家家户户迎来舌尖上的“海味”新年，这些鲜掉眉毛的海味饺在撩动味蕾的同时，也唤起了海岛人割舍不断的乡愁。

    新年水饺哪家鲜，小编带你尝一尝。为了体验最醇正的渔家味道，新年第一天，小编在渔村进百家门，尝百家饭，热气腾腾的饺子吃在嘴里，暖在心里。

    东村的赵洪波和唐爱琴两口子正准备包饺子，今天是新年，晚上要吃鲅鱼水饺。

  “鲅鱼切块包饺子，搁搂就朝一面这么转悠，原汁原味，自己拉的鲅鱼，老好了。”深谙厨艺的唐大姨道出把持滋味的秘密。

    搅鱼馅、擀面皮、包饺子，一气呵成，大锅急火煮出来的一个个大元宝，晶莹剔透的皮内，包裹着白黄相间的肉馅，趁热咬一口，鲜嫩的肉馅与筋道的饺子皮完美融合，咸香四溢，回味悠长。

    据说，长岛鲅鱼水饺源于北五岛，最早产生在大风船上，在近400年的传承与发展中，形成了鲅鱼水饺特有的文化，在推崇美食文化的今天，长岛鲅鱼水饺已被列入省级非物质文化遗产名录，是海岛儿女心中抹不去的记忆。

   “咱岛里国家供应粮的时候，渔民49斤粮，家里妇女就27斤粮，渔民为了节省粮食，把鱼饺子包得面皮透亮，现在想起来那个鱼饺子特别好吃。”赵大叔讲起“那些年”的鲅鱼饺子满满的回味。

    同样，在唐王山脚下的大钦岛南村，唐家东大哥一家人期待一年的饕餮饺子也将隆重登场。海参、鲍鱼、大虾、八鞘、海米一字排开，这种“海味聚福”正是大钦岛饺子最敞亮的“排面”。

“这盆里大钦岛最珍贵的东西都在这里面，大虾、海参、鲍鱼再加上八带（八鞘）。”唐大哥如数家珍的介绍着。

    色为初识，味有乾坤。鹰虾米的红对仗胡萝卜的艳，海参的黑碰撞鲍鱼的金，斑马虾仁的Q弹搭配八鞘的柔韧，一张面皮鼓鼓囊囊地包裹着各色来自大海的馈赠，在热气腾腾的锅里蒸煮出渔家最朴实的烟火气。蘸点醋尝尝，白菜胡萝卜和深海奇珍交融汇聚，变幻出千般滋味。新年的饺子，从来不是简单的吃食，吃进的是团圆的烟火气，是代代相传的文化密码，是健康与快乐的美好期冀。

    在海岛干冷凛冽的冬季里，一锅辞旧迎新的过年饺子  ，是渔家人幸福家常的一抹亮色。 捧出花样餐饭，送别似水流年，世间的滋味就这样流转于普通人家的厨房餐桌，交织在四季冷暖人间，也默默陪伴人们在新的一年里，山一程、水一程，逐梦向前行。

来源：长岛号

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