胶东花饽饽,记忆里的年味儿
2021-02-14 03:00 来源:大小新闻胶东花饽饽习俗与中国传统民俗节日紧密地联系在一起,是胶东农家妇女根据地域文化特点、节日和生活习俗而创造的以面食为载体的一种文化艺术样式,早在汉代就已经有了雏形,宋代《梦粱录》中曾有把面塑用在春节、中秋、端午以及结婚、祝寿等喜庆日子的记载。到了近代,面塑不仅与民俗紧密相连,而且成为一种独特的艺术品。
胶东花饽饽习俗至今在栖霞广为流传,并适节而变,千姿百态。栖霞花饽饽主要以面粉为加工对象,以刀、剪、笔、刷子、竹条以及一些自己顺手、习惯使用的自制工具进行创作,经过“和面—发面—揉面—捏型—雕刻—锅蒸—上色”制作而成。
栖霞花饽饽以结婚饽饽最具特色。结婚饽饽,因其大少一般超过铜盆(脸盆)口的直径,做好后都是要放在铜盆上由新娘带到新郎家,因而也叫“铜盆饽饽”。其直径约50-60厘米,高约40-50厘米,底座是莲花瓣,上面精塑十二生肖以及龙凤(龙凤呈祥)、金鱼(金玉满堂)、鸳鸯(比翼双飞)、葫芦、四季花等,色彩艳丽,造型栩栩如生,是一个丰富的作品群。这种精美的铜盆饽饽制作工艺较为复杂,一般是先制作好普通的饽饽,然后人们根据自己的喜好,制作龙凤、鸳鸯等饰物粘贴其上。由于还要上锅蒸制,因此下料时有很多技巧。据老艺人讲,捏制装饰的面不能发酵,要用“生面”才行,这样,蒸熟后才不会变形。待蒸好晾凉后,用毛笔根据装饰的主题上色,颜色以粉红、黄、绿为主。这样,一件精美的结婚饽饽就做好了。
结婚饽饽一般都是由新娘家在结婚当日由送亲的客人带着,待送亲队伍到了新郎的村子时,远远地,专门负责迎亲的人就会迎上来接过铜盆饽饽,拿回新郎家中放在显眼处,展示给来贺喜的宾朋欣赏。手艺好的娘家人会受到宾朋们的一致赞许,新娘也会感到非常有面子。因此,娘家人都会下大力气准备一个精美的铜盆饽饽,而手艺差的往往会找专业艺人帮忙。铜盆饽饽在新郎家中一般不会舍得马上食用,要摆上一段时间再吃。
除了结婚饽饽,在不同的节日,人们还会制作不同的花饽饽。如满月饽饽、百岁饽饽,上梁饽饽,贺寿饽饽等。这些花饽饽造型各异、色彩丰富,寄托着不同阶段人们祈求幸福生活的美好愿望。
栖霞花饽饽题材丰富,造型生动,制作风格细致精巧。它延传了先人对花鸟鱼虫的钟爱的同时,还将百姓日常生活的点滴趣味融入其中,它以其浓郁的乡土气息和地域文化特色,融入了人们的日常生活。观其型便可解栖霞风情,体味人间百味。
2016年,胶东花饽饽习俗入选第四批省级非物质文化遗产扩展项目名录。
稿件来源:栖霞发布 责任编辑:赵巍巍
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