大小新闻客户端1月21日讯（YMG全媒体记者 李京兰 通讯员张舒颜）在“双减”背景下，如何让科学教育走出课本、融入生活、激发兴趣，是每一位科学教育工作者思考的课题。作为烟台市“劳动教育特色学校”，开发区第八初级中学始终致力于探索实践育人的有效路径。

学校生物教研组以此为基础，坚持教师专业发展与教学创新实践双轮驱动，依托本地资源与学科特色，近年来持续开展以“发酵科学与生活”为主题的系列科学实践探究活动，将课堂延伸至厨房、酒庄与科研院所，为学生构建起鲜活、立体、跨学科的科学实践体系，有效提升了学生的科学素养、实践能力与社会责任感。

打造安全规范的校园实践主阵地

学校高度重视科学实践活动的安全性与教育性，将核心实践环节牢固设置于校园之内，形成了“课堂基础探究+校本课程实践+校外研学升华”的立体化科学教育实施路径。同时，我们将教师队伍建设作为保障实践活动高质量发展的根基。

课堂筑基，理论联系实际

在初中生物学教材《细菌和真菌》章节教学中，深入讲解微生物基础知识，并设计“发酵”主题探究实验。学生在实验室条件下，分组进行“酵母菌发酵产生二氧化碳的定量观察”、“不同条件对乳酸菌发酵的影响”等标准化实验，培养严谨的实验设计和数据分析能力。

校本实践，营造校园科创文化

学校利用学校实验室，开设“发酵科学与生活”校本实践课程。在教师全程指导和安全规范下，学生们以小组为单位，在学校内亲自动手酿造葡萄酒、制作酸奶和泡菜等。从器皿消毒、配料称量、接种发酵到过程观察、数据记录（如pH变化、温度监测），全部流程均在可控的校园环境中完成。这不仅保证了实践活动的安全与质量，更让科学探究成为校园内可见、可闻、可品的生动文化。

学生制作葡萄酒

学生制作泡菜

校外研学，链接产业与前沿

为深化理解、拓展视野，将校内实践与校外高端研学有机结合：走进卡斯特酒庄，对比升华认知。在学生亲身完成小型葡萄酒酿造后，组织参观卡斯特酒庄。学生带着自己的实践经验，对比观察工业级发酵罐、自动化控制与陈酿工艺，深刻理解从“实验规模”到“产业规模”所涉及的科学原理放大与技术复杂性，实现认知的飞跃。

师资先行，汲取前沿理念

为确保实践课程的前沿性与有效性，学校积极选派骨干教师参与科学教育专项培训。通过与区域内创新实践校的深度交流，我们的教师团队深入了解了项目式学习（PBL）、跨学科融合及表现性评价等科学教育前沿理念与实操方法。培训所学被迅速转化，应用于“发酵科学与生活”校本课程的设计优化中，使其活动设计更贴合学生认知规律，评价方式更注重过程与能力成长。积极承办项目化学习交流活动，主动邀请项目化、科学教育领域的优秀教师进校指导。

此外，学校积极促进与高校研究所的互动，多次参访山东省农科院、哈工程等高校研究所，参观现代微生物实验室，了解菌种保藏、基因工程改良等前沿技术。真切感受到“小实验”背后所连接的“大科学”，激发了投身生命科学研究的志向。在请进来与走出去中不断拓宽教师视野，汲取前沿的理念。

创新做法与特色亮点

课程融合创新。 本主题实践并非生物学科“单打独斗”。它与劳动教育（种植蔬菜、培育农作物、制作食物）、化学（有机物变化、酸碱度测量）、物理（温度控制）、信息技术（数据记录与展示）乃至语文（撰写实验报告、研学心得）深度融合，成为跨学科项目式学习的优秀载体。

评价方式革新。 改变单一试卷评价，采用“过程档案袋+成果展示+研学报告”的多元评价体系。档案袋收藏学生的实验设计、观察日记、失败反思；成果展示会是“发酵美食品鉴会”；研学报告则考查学生整合信息、提出见解的能力。

资源整合创新。 充分挖掘并链接了家庭（实践场地与支持）、本地产业（酒庄）、高端科研机构（农科院）三类资源，构建了层次分明、优势互补的实践资源网络，实现了科普、应用与科研视野的贯通。

实施成效与影响

学生科学素养显著提升。学生不仅掌握了发酵核心知识，更关键的是培养了“像科学家一样思考”的习惯：面对发酵失败，他们会主动分析是温度不当、消毒不严还是菌种失活？从“知其然”迈向“探究其所以然”。

实践能力与创新意识增强。从照方抓药到尝试改良配方（如制作不同口味的泡菜），从被动接受到主动设计简单对照实验，学生的动手能力与创新思维在实践中被激活。多名教师及学生的实践报告在市级案例评选中获奖。

情感态度与社会责任感植根。通过了解发酵技术从古至今、从家庭到工业再到科技前沿的发展，学生们深刻体会到科学与技术的巨大力量，以及对农业、食品工业乃至民生的重要性。对本地酒庄的参观，增强了乡土文化与产业的自豪感；在农科院的见闻，则激发了部分学生对生命科学相关职业的向往。

社会反响热烈，家校共育生态形成。在“校园科学实践开放日”活动受到家长高度评价。家长们通过亲眼所见、亲身参与，对学校的科学教育理念与实践模式从“知晓”变为“认同”乃至“主动传播”。许多家长在反馈中表示，孩子“更爱动手探究了”、“回家也乐于分享科学知识”。这一活动有效建立了家校互信，形成了共同重视、支持科学教育的良好社区氛围，让科学实践的育人效果在校园外得以延续和深化。

“校园科学实践开放日”家长参观学生作品

形成可推广的校本经验。学校的“发酵科学与生活”主题实践已初步形成完整的课程方案、活动流程与安全规范，其“小切口、深挖掘、多联动”的模式，为中小学科学教育如何依托本地资源、紧扣生活实际开展有效实践，提供了可借鉴的“烟台案例”。

科学教育并非遥远高深的知识灌输，而是源于生活、服务生活、创造生活的实践旅程。开发区第八初级中学通过“发酵”这一古老而充满活力的窗口，引导学生在亲手制作、亲眼观察、亲身研学的过程中，感悟微生物世界的奇妙，理解科学技术的力量，体验探究创新的乐趣。未来，学校将继续深化这一实践路径，拓展更多主题，让科学教育的种子在更多学生心中扎根、生长，绽放出创新与实践的芬芳。

责任编辑：李京兰