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老式月饼销量上涨百分之十 今年烟台中秋月饼刮起“怀旧风”

2019年09月09日 08:24 来源: 大小新闻   

大小新闻9月9日讯(记者 刘晓阳 摄影报道)临近中秋,市场就成了月饼的舞台,散发着浓浓的节日气息。昨日,记者采访了解到,今年中秋的月饼市场销售,相对于各种“大胆创新”的西式月饼,传统的老式月饼似乎更胜一筹,销量以每年10%的幅度递增。除了口味上不输于新式月饼,老式月饼减油减糖的健康配方更迎合消费者的口味,以其返璞归真的特色在市场上格外受宠,在今年的月饼市场上引领了不一样的消费潮。

今年中秋老月饼独领风骚

昨日上午,记者在部分超市看到,中秋将近,超市的月饼专区里,各种不同价位的月饼礼盒让人眼花缭乱,今年的中秋月饼在口味上中、西两大派别对阵——一边是五仁、八宝、莲蓉、芝麻、枣泥、豆沙等传统馅料以“老月饼”的身姿强势回归;另一边,西式月饼在馅料上大胆出新,让中秋佳节飘出了“洋味儿”。在胜利路巧媳妇食品店,记者看到有苏式冰沙、玫瑰酥皮、流心月饼、法式乳酪等口味儿,还有颜色鲜艳的冰皮冰激凌月饼。

“比较而言,今年的老口味月饼更受大众青睐。”烟台巧媳妇食品总经理徐永升告诉记者,一款名为“烟台记忆”的老式月饼礼盒,在中秋节前半个月就已经售罄了,这几天工厂正在加急制作零卖的老口味月饼,销量非常好。“从这几年的行情来看,老口味月饼以每年10%的增幅在逐年上升。”徐永升告诉记者,老式月饼看起来不像其他种类月饼那样光鲜漂亮,但是闻起来有一种独特的香醇味道。时代变化快,有人就有这怀旧情结,专门来找这一口。

市民爱老口味更爱低糖低油

“从口味上来看,市民现在对低油低糖要求比较高,所以我们在老式月饼的配方上也做了改良。”徐永升告诉记者,老式月饼使用的是传统工艺,配料和做法都很健康,像店里的老式月饼 ,都是自己加工制作,自制馅的老月饼肯定要健康一些。以前的老式月饼里有大块的冰糖,针对现在人们不喜欢太甜的口味儿,他们在老式月饼的配方中减去了冰糖,增加了桂花酱等糖度较低、口味更浓郁的配料,更受市场欢迎。同时,苏皮冰沙月饼和无糖月饼,都在口感上更加清淡,也成为市民喜欢选购的健康月饼。

同时,针对记忆深处的老月饼味道独特的青红丝,徐永升告诉记者,现在有的市民喜欢那嚼在口中硬硬的感觉,也有的人不喜欢。所以为了迎合大家的口味,特地推出了两款不同的老口味月饼,一款有青红丝,一款不加,市民可以自行选择。

成本上涨月饼价格未涨

“今年月饼的销售价格没有变化,和往年的价格大致一样,但是今年月饼的成本还是不可控地上涨了。”徐永升告诉记者,今年的人工费和物流费用都上涨了,但是月饼的价格轻易不敢涨。

徐永升介绍,眼下月饼竞争越来越激烈,今年人员工资涨幅也上涨了6-7%左右,有的厂家甚至一时还招不到季节工。成本确实在涨价,但月饼厂家并没有把上涨的成本转嫁到售价上。“因为客户对价格比较敏感,一旦价格上涨,客户就会选择其他厂家的产品,所以增加的成本,厂家都自己消化了。”徐永升说,月饼企业之间竞争越来越激烈,不敢轻易涨价,只能硬撑。

责任编辑:伟业

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