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南瓜别再蒸着吃了,试试这样做一次~

2018年08月07日 10:04 来源: 美食家   

蛋黄焗南瓜

1.

准备食材:

南瓜180克 蛋黄34克

准备调料:糖3克 盐8克 干淀粉适量 食用油适量

2.

处理南瓜:

南瓜洗净去皮,去掉中间的瓜瓤,切成2cm左右厚度。»要选择老南瓜,新南瓜出水厉害,并且甜度不及老南瓜~

3.

切条:

把南瓜切成6cm长的长方形。»南瓜条不用切的太细,不然炸的时候很容易变软,不成形。

4.

腌制:

切好的南瓜条撒上盐,腌制20分钟,让南瓜出水。

5.

处理蛋黄:

咸蛋黄用小勺压碎。

6.

裹面粉:

腌好的南瓜段出水后,将水份沥干,给每个南瓜条裹上淀粉。

7.

炸南瓜条:

锅中放入适量的食用油,油烧至五成熟,用筷子将南瓜条一根根放入,开小火炸8分钟至南瓜条变成浅黄色且变硬后捞出。

8.

炒蛋黄:

换一个锅倒入少许的食用油,倒入压碎的咸蛋黄,小火慢炒至锅中起白色的泡沫。»炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒,火大了蛋黄就发黑了。

9.

炸南瓜条:

将炸好的南瓜条放入锅内。

放3g糖炸5分钟。炸好的南瓜条装盘。


责任编辑:雪菲

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