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烤牛舌搭配红酒,味道才正

   2020年11月20日 11:08

牛舌看起来是比较棘手的食材,很多人会感到束手无策,因为它的外形实在无法与美食联系起来了,其实加红酒来调配烹饪就很合适,这是可是国外的一道网红级别的套餐哦,有了红酒的搭配,牛舌用红酒烩制而成,原汁原味的口感,让人回味无穷,特别下饭,快来试试吧。

红酒烩牛舌配米饭

原料:牛舌1条,小土豆3个,胡萝卜厚片5片,熟米饭1碗,小椰菜5个

调料:牛肉高汤(或清水)500毫升,红酒200毫升,烧汁500毫升,黄油20克,大蒜5瓣,干葱5个,百里香3克,香叶2片,黑胡椒碎、盐各适量

制作过程:

1.把牛舌用开水煮5分钟,捞出,去掉牛舌上的苔皮,洗净,切成厚片,备用。小土豆洗净;小椰菜去根,洗净,备用。

2.深底锅中放入黄油,待黄油化开,放入干葱和大蒜,中火煸炒出香味。

3.放入牛舌,翻炒2分钟,待牛舌成黄褐色时加入红酒,略炒1分钟,待酒精完全挥发,加入烧汁和清水,大火煮开,再加入百里香、香叶,小火焖煮35分钟。

4.待汤汁有一定的稠度时,放入小土豆、胡萝卜厚片和小椰菜,再继续煮8分钟,最后用盐和黑胡椒碎调味。

5.盘子上扣上米饭,把烩好的牛舌整齐地搭配在旁边即可。

责编:迭戈

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