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热爱咸面包的别错过,口感Q弹有嚼劲

美食天下   2020年09月23日 15:45

咸面包中以重口味的,如香葱、黑胡椒、培根等等这一类食材的为甚。这款面包因为有汤种的加入,口感Q弹有嚼劲,热爱咸面包的亲们不容错过。

原料:高筋面粉、糖、全蛋液、盐、黄油、肉松、葱花、牛奶、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母、牛奶、白芝麻、沙拉酱。

做法步骤:

第1步、制作汤种,准备牛奶和面粉

第2步、牛奶倒入面粉中,搅至无干粉和大颗粒

第3步、小火加热调好的面粉糊至糊状,加盖保鲜膜,放凉备用,

第4步、将做好的汤种与准备好的除黄油外的面团材料一起放进面包桶容器中。

第5步、开动揉面程序,揉15分钟后加入软化好的黄油

第6步、面团揉至扩展阶段后,进行第一次发酵

第7步、发酵完成后,滚圆松弛十五分钟

第8步、将面团擀成长方形,在中间的三分之一处抹上沙拉酱和撒上肉松

第9步、左右两边的面团向中间折叠

第10步、送入冰箱冷冻二十分钟定型

第11步、将冷冻好的面团取出,再次擀成长方形,注意面团要厚薄一致

第12步、切掉两头的面团,将面团分成六等份(我这个分得有点大了)

第13步、在面团中间割口

第14步、将其中一头从割口处穿过2次

第15步、将整好型的面团摆放在烤盘上,进行第二次发酵

第16步、最后发酵结束后,在面团表面刷蛋液,撒上芝麻和香葱

第17步、送入预热好的烤箱内,180度,上下火,15分钟。

责编:迭戈

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