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夏季的几道快手面食,简单营养

   2020年06月30日 09:58

夏季是很适合做面条的季节,忙碌一天,回家后实在不想在厨房里折腾,那些简单又好吃的面条就能派上用场,丰俭由己,一碗面既有配菜也有主食,今天分享几道家常面食,荤素都有,既简单又好吃,喜欢就收藏起来,做给家人尝尝。

【香菇打卤面】

材料:湿面条、猪肉、香菇、黄瓜、大蒜、生姜、大葱

调料:黄豆酱、甜面酱、食盐、白糖、胡椒粉、水淀粉

做法:

1.猪肉去皮剁成肉末,香菇切成丁,黄瓜切成丁,大葱切葱花,生姜切姜末,大蒜切蒜末。

2.炒锅加入植物油,下入肉末,把肉末炒散,炒出油脂。

3.炒香后加入葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱,炒出香味。

4.再下入香菇丁,炒出香菇的鲜味。

5.在锅内淋入清水,煮开后加入白糖提鲜,加入食盐调味,加入胡椒粉,把调料翻炒均匀慢煨2分钟,充分煮出食材的香味,最后淋入水淀粉使汤汁浓稠。

6.关火前撒入一把黄瓜丁。

7.锅内烧开水,下入面条,把面条煮2分钟,煮好后控水捞到碗中。

8.最后把香菇卤浇在面条上即可完成。

【鸡蛋炒面】

材料:面条、鸡蛋、青菜、火腿肠、花椒、小葱

调料:食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉

1.碗中打入鸡蛋,用筷子搅散,青菜切长段,火腿肠切薄片,小葱切葱花。

2.准备小碗调酱汁,加入食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽,搅拌融化后备用。

3.锅内烧开水,下入面条煮1分钟,煮至8成熟,煮好后过凉水,这样面条不粘连。

4.锅内加入植物油,油温五成热下入鸡蛋液,炒成鸡蛋块,盛出备用。

5.再填入植物油,下入花椒,把花椒炒香,炒香后控油捞出。

6.锅内下入葱花爆香,下入青菜、火腿肠,翻炒片刻,使青菜断生。

7.接着下入面条,把食材翻炒均匀。

8.然后淋入酱汁在面条上,再次翻炒,把所有食材炒匀。

9.最后加入炒好的鸡蛋,再次炒匀后即可出锅。

【葱油拌面】

材料:湿面条、小葱、猪肉

调料:白糖、蚝油、老抽、生抽、食盐

1.小葱的葱白和葱叶分别切长段,葱白和葱叶分开摆放。

2.准备小碗调酱汁,加入食盐、白糖、生抽、蚝油、老抽,把调料搅拌均匀。

3.炒锅开小火加入植物油,再加入一勺猪油。

4.接着先下入葱白,全程小火慢炸。

5.等到葱白微微焦黄后下入葱叶。

6.炸至葱叶全部焦黄后关火,把葱叶捞出后备用。

7.趁着锅内的余温,把的酱汁倒入锅内,把调料搅拌均匀,葱油制作完成。

8.接着煮面条,烧开水下入湿面条,把面条煮2分钟,然后捞出过一下凉水后盛到碗中。

9.面条上盛两勺葱油,搅拌均匀。

10.最后加入一些黄瓜丝、葱丝点缀一下即可完成。

【鲜虾面】

材料:干面条、大虾、火锅丸、鸡蛋、西红柿、小葱

调料:食盐、蚝油

1.碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散,西红柿切成小块。

2.炒锅加入植物油,油温五成热下入鸡蛋液,把鸡蛋炒成鸡蛋块。

3.锅内倒入大量热水,这样能瞬间煮出鸡蛋的蛋白质,汤的味道会更鲜美。

4.再下入西红柿、火锅丸、大虾。

5.所有食材先煮3分钟,煮出食材的味道。

6.然后下入面条煮2分钟。

7.面条煮好后加入蚝油,再加入食盐调味,最后撒入葱花点缀一下即可完成。

【油泼面】

材料:湿面条、黄瓜、大蒜、小葱、辣椒粉、白芝麻

调料:蚝油、生抽、食盐、白糖、香醋

1.黄瓜切成黄瓜丝,大蒜切蒜末,小葱切葱花。

2.准备一个小碗,碗中加入白糖、食盐、蚝油、生抽、香醋,把调料搅拌均匀。

3.锅内烧开水,下入湿面条,把面条煮2分钟。

4.煮好后捞到凉白开内过凉水,可以使面条更劲道。

5.面条冷却后盛到碗中,撒入蒜末和白芝麻,加入适量辣椒粉和一些小葱。

6.烧一些热油,把热油浇在辣椒粉上,用油温激出香味。

7.面条上码放一些黄瓜丝,淋入一到两勺酱汁,搅匀后美味即享。

【麻酱凉面】

材料:面条、豆芽、黄瓜、花生米、花椒、大蒜

调料:香醋、香油、芝麻酱、生抽、食盐

1.锅内加入植物油,下入花生米,小火慢慢煸炒,大约4到5分钟,颜色加深,炸裂声消失后捞出。

2.用锅内底油下入几粒花椒,制作成花椒油,花椒颜色加深后捞出。

3.几粒大蒜切成蒜末,黄瓜切成黄瓜丝。

4.蒜末和花椒油放入碗中,加入生抽、香醋,食盐,搅拌融化后备用。

5.碗中加入适量芝麻酱,加入香油和食盐,少量多次加入清水,把芝麻酱搅拌化开。

6.花生米冷却后捣成花生碎。

7.锅内烧开水,下入面条和绿豆芽,煮2分钟即可断生。

8.面条煮好后过凉水。

9.把面条和豆芽盛到碗中,码放黄瓜丝,淋入蒜泥汁、芝麻酱,再撒入花生碎后即可完成。

【酸汤面】

材料:湿面条、油麦、木耳、榨菜、香菜、小葱

调料:食盐、生抽、胡椒粉、香醋、红油、香油

1.油麦菜择洗干净掰成长段,木耳切成细丝,小葱切葱花。

2.香菜切成细段,不喜欢可以不放。

3.接着调酸汤,碗内加入食盐、胡椒粉、生抽、香醋、红油、香油,把调料搅拌均匀,然后加入小葱和香菜。

4.锅内烧一锅开水,下入面条煮2分钟。

5.2分钟后,下入油麦和木耳,烫30秒即可。

6.酸汤汁的碗内加入两勺面条汤。

7.再把把面条、木耳丝、油麦菜、榨菜盛到碗中即可完成。

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责编:迭戈

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