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鸡蛋买回家不要直接放冰箱!看完你就明白了

   2019年12月24日 16:12

一:鸡蛋不可横放保存

新鲜鸡蛋刚买回来,就放进冰箱的抽屉里?那你可就做错了!

如果把新鲜鸡蛋横放,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。

二:保存鸡蛋的小窍门

1、正确地放在冰箱里储存

鸡蛋正确的存放方法是,放的时候要大头朝上、小头在下。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,既可防止微生物侵入蛋黄,也有利于保证蛋品质量。

2、鸡蛋忌与挥发性物质同装运

葱、姜、辣椒等挥发性物质的强烈气味,会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。

3、从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用

不可再久置或再次冷藏,鸡蛋取出后在室温下会“发汗”,小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层,所以鸡蛋已不能保质,要马上食用。

4、鸡蛋存放前不可用水冲洗

有些鸡蛋的外壳很脏,人们喜欢清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜,使细菌和微生物畅通进入蛋内,加速鸡蛋变质。可以用保鲜袋或膜包起来再放,就不会造成污染了。

5、有独立的存放空间

在没有条件冷藏鸡蛋的时候,要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。

三:鸡蛋也有保质期

鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关。

在我国北方,夏季在室温下存放30~35天、冬季在15℃以下存放40~50天,一般不会变质。

在温度高和潮湿的南方,保存25~40天就可能变质。当温度高于25℃时,鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短。

四:中老年人不必怕食蛋黄

传统观点认为鸡蛋黄含胆固醇高,是直接造成人类发生高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首。所以,很多人特别是中老年人不敢吃鸡蛋黄。

专家认为,中老年人每天吃1~2个鸡蛋,包括蛋黄,是有益健康的,但不宜食之过多。

五:毛鸡蛋不宜吃

毛鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。有人认为这种死胎蛋营养价值高,而且可以治多种病,实际上没有科学根据。

因为这种鸡蛋内的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐等营养成分都已发生变化,且死胎蛋内几乎100%含有病菌,如大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。

这些病菌对人体有害。食用这种蛋可能会发生食物中毒、痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

六:鸡蛋禁用红药水染红

我国民间有用红药水把鸡蛋染红以示喜庆的习俗。红药水又叫红汞,属外用消毒药,不可内服,因内含有毒的汞。

红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔,再透过蛋壳内的一层薄膜,进入蛋白和蛋黄,人食后便会引起中毒。

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