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自制蒜蓉辣椒酱,配什么菜都好吃

   2019年12月13日 16:19

蒜香辣椒酱的做法

【材料】:大蒜 300克、小米椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml

【做法】:1、把辣椒冲洗一遍,摘掉辣椒梗,坏辣椒做之前要挑干净,洗好后要晾干,不然做好后很容易坏掉的;

2、先把大蒜剥皮儿洗干净,放入清水泡五分钟,再剥省时省力哦,把大蒜剁碎或者放入料理机打碎,保持颗粒感,我是用料理机打的;

3、小米椒也切成小段然后放入料理机打碎,有料理机方便很多,如果家里有橡胶的建议戴橡胶的,因为真的太辣了,一次性手套破一点就容易辣到。

4、多倒些油,油刚好没过蒜末就行了,油温7成热下入蒜蓉!小火慢慢翻炒,炒到闻到蒜蓉的香味;

5、倒入辣椒翻炒,也是用中小火,不用一直炒,可以隔一段时间翻拌一下,因为辣椒会出水;

6、熬煮了20分钟然后放盐,辣椒没啥味,所以我这里盐量比炒菜多点,喜欢少盐的也可以少放,这个主要吊一下味;

7、再倒入适量的油,油量没过辣椒,辣椒酱多点油才不会那么容易变质,不过不喜欢太多油的可以不放。放了油后转中大火翻拌,一直看到油冒泡泡后就可以关火了;

出锅后放在赶紧密封的玻璃容器内,冷藏保存,食用的时候,用单独干净无水的勺子。

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